Tostadas de ceviche: tostadas crujientes con sabor a mar

Las tostadas de ceviche son un platillo fresco y delicioso que se puede disfrutar como entrada o como plato fuerte. Se trata de tostadas crujientes cubiertas con ceviche de pescado o mariscos frescos, limón, cebolla y cilantro. Las tostadas de ceviche son una opción ideal para los días calurosos o para los amantes de los sabores marinos.

¿Qué son las tostadas de ceviche?

Las tostadas de ceviche son una combinación de dos elementos: las tostadas y el ceviche. Las tostadas son tortillas de maíz fritas o horneadas hasta que quedan crujientes y doradas. El ceviche es una preparación de pescado o mariscos crudos que se cocinan con el jugo de limón y se sazonan con sal, pimienta, cebolla, cilantro y chile. El resultado es una mezcla de texturas y sabores que se complementan a la perfección.

Las tostadas de ceviche son una herencia de las culturas costeras que habitaban el territorio mexicano. Los pueblos originarios aprovechaban los recursos del mar y los combinaban con los productos de la tierra, como el maíz, el limón y el chile. Los españoles introdujeron la cebolla y el cilantro, que se incorporaron al ceviche con el tiempo. Así nació este platillo que refleja la diversidad y la riqueza de la gastronomía mexicana.

¿Qué tipos de tostadas de ceviche hay?

Las tostadas de ceviche son tan variadas como la geografía y la cultura mexicanas. Cada región tiene sus propias recetas y formas de prepararlas. Algunos de los tipos más populares son:

• Tostadas de ceviche de pescado: Son las más comunes en todo el país. Se usan diferentes tipos de pescado blanco, como sierra, tilapia, robalo o corvina. Se cortan en trozos pequeños y se mezclan con jugo de limón, sal, pimienta, cebolla picada, cilantro picado y chile serrano o jalapeño picado. Se deja reposar por unos minutos hasta que el pescado cambia de color y se cocina con el ácido del limón. Se sirve sobre una tostada y se puede agregar salsa picante al gusto.
• Tostadas de ceviche de camarón: Son típicas del estado de Sinaloa, en el noroeste del país. Se usan camarones frescos y grandes que se pelan y se cortan en trozos medianos. Se mezclan con jugo de limón, sal, pimienta, cebolla morada picada, cilantro picado y chile habanero picado. Se deja reposar por unos minutos hasta que el camarón cambia de color y se cocina con el ácido del limón. Se sirve sobre una tostada y se puede agregar aguacate en rebanadas o en guacamole.
• Tostadas de ceviche mixto: Son una opción para probar diferentes sabores. Se usan varios tipos de pescado y mariscos, como atún, pulpo, calamar, almeja o mejillón. Se cortan en trozos pequeños y se mezclan con jugo de limón, sal, pimienta, cebolla picada, cilantro picado y chile verde o rojo picado. Se deja reposar por unos minutos hasta que los ingredientes cambian de color y se cocinan con el ácido del limón. Se sirve sobre una tostada y se puede agregar salsa picante al gusto.

Estos son solo algunos ejemplos de los muchos tipos de tostadas de ceviche que existen en México. También hay tostadas de ceviche de jaiba, de sierra ahumada, de salmón, de mango y más.

¿Cómo se comen las tostadas de ceviche?

Las tostadas de ceviche se pueden comer de diferentes formas, según el gusto y la ocasión. Algunas de las formas más habituales son:

• Con limón: El limón es un ingrediente que no puede faltar en la cocina mexicana. Se puede exprimir sobre las tostadas de ceviche para darles un toque ácido y refrescante.
• Con salsa: La salsa es un condimento que realza el sabor de las tostadas de ceviche y les da un toque picante. Se puede usar cualquier tipo de salsa, desde la verde hasta la roja, pasando por la de chile de árbol, la de habanero o la de chipotle. La salsa se puede poner sobre la tostada o se puede mojar la tostada en la salsa.
• Con crema: La crema es un ingrediente que le da un toque cremoso y suave a las tostadas de ceviche. Se puede usar crema agria o crema mexicana, que es más espesa y salada. La crema se puede poner sobre la tostada o se puede mezclar con el ceviche.
• Con queso: El queso es un ingrediente que le da un toque salado y gratinado a las tostadas de ceviche. Se puede usar queso fresco o queso rallado, como cotija, panela o manchego. El queso se puede poner sobre la tostada o se puede gratinar en el horno.

Las tostadas de ceviche son un platillo fresco y delicioso que se puede disfrutar como entrada o como plato fuerte, acompañados de salsa y limón. Son una muestra de la diversidad y la riqueza de la gastronomía mexicana, que combina sabores, colores y texturas. Las tostadas de ceviche son tostadas crujientes con sabor a mar.