Platillos de Guanajuato es una región rica en historia y tradición, y uno de sus mayores tesoros se encuentra en su cocina. Con una variedad de sabores únicos y auténticos, este destino ofrece una experiencia culinaria que no puedes perderte. Aquí te presentamos algunos de los platillos más emblemáticos de Guanajuato y dónde puedes disfrutarlos.
Enchiladas Mineras
Las enchiladas mineras son una delicia que se originó en los tiempos coloniales, cuando las esposas de los mineros preparaban comidas prácticas y económicas. Hechas con tortillas de maíz fritas en una salsa de chile guajillo, ajo, comino y orégano, se sirven con queso, cebolla, papas y zanahorias en escabeche, acompañadas de una pieza de pollo cocido. Este platillo es un imperdible en la Ciudad de Guanajuato, especialmente en el Mercado Hidalgo.
Guacamayas
La guacamaya es una torta típica de León, Guanajuato, que data de 1952. Esta torta sencilla pero deliciosa se compone de chicharrón crujiente dentro de un bolillo, acompañada de una salsa especial de jitomate, cebolla, limón, sal, agua y chile de árbol seco. Se pueden encontrar en numerosos puestos y locales en León, Guanajuato Capital y Manuel Doblado.
Gorditas de Carnitas
En Dolores Hidalgo, las gorditas de carnitas son un antojito obligado. Preparadas con carnitas de puerco, se fríen en manteca hasta quedar doraditas. Un lugar famoso para disfrutarlas es Carnitas Don Vicente, donde la masa artesanal nixtamalizada aporta un sabor único.
Gorditas Horneadas
Las gorditas horneadas de Xichú son un delicioso postre cocido en un horno de piedra tradicional. Hechas con maíz nixtamalizado, leche, piloncillo, canela y anís, estas gorditas se rellenan con queso. Son especialmente populares durante los meses de octubre y noviembre, para los altares de Día de Muertos.
La Larga
Con más de 50 años de tradición, “La Larga” es un taco con una tortilla gruesa cocida en leña de mezquite. Esta tortilla ovalada se rellena con guisados típicos como carne de puerco en chile negro o bistec en salsa verde. Este platillo es tan apreciado que incluso tiene su propio festival gastronómico en Salvatierra.
Caldo de Zorra
El caldo de zorra es una receta prehispánica originaria de Manuel Doblado. Este caldo, que combina zanahoria, papa, cilantro y xoconostle en una salsa de tomate verde y chile guajillo, es un plato lleno de historia y sabor.
Estos son solo algunos de los sabores que Guanajuato tiene para ofrecer. Además, no olvides probar otras delicias como la cajeta de Celaya, las chorreadas, el tumbagón, la cebadina y el pan de Acámbaro durante tu visita a esta fascinante región.
