Esta聽ensalada聽con naranja, queso de cabra y pistachos, estos aportan vitamina B1 y vitamina B6, riboflavina, vitamina E, vitamina K y 谩cido f贸lico. Si no tienes, sustit煤yelos por otro fruto seco.
INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 20 MIN
200 g de escarola
50 g de r煤cula (sustituye escarola y r煤cula por la lechuga que tengas)
2 naranjas
300 g de rulo de queso de cabra (rebaja calor铆as con queso fresco)
50 g de pistachos
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de jerez
Sal
Cebollino (opcional)
PREPARACI脫N:
1. Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la r煤cula.
2. Corta una naranja y media en gajos y retira la piel. Exprime la mitad restante para extraer el zumo.
3. Lava, seca y pica el cebollino.
4. Pela y pica los pistachos.
5. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollino picado.
6. Retira la corteza del rulo de queso de cabra, corta el queso en trozos, 煤ntate las manos con aceite para formar bolitas y reb贸zalas con los pistachos picados.
7. Reparte los ingredientes en los platos y ali帽a con la vinagreta.
fuente: el mueble
