Porque amamos las tradiciones pero también seguir una dieta balanceada, la chef Vanessa Bonilla, originaria de la Ciudad de México, nos comparte su receta para hacer calaveritas keto, para mantener la esencia de este dulce típico con un twist cetogénico muy amigable con este tipo de dieta.
Ingredientes
- 1 taza de coco seco triturado
- ½ taza de cacahuates triturados
- ½ taza de almendras trituradas
- ¼ de taza de chía o linaza
- ½ taza de chocolate amargo sin azúcar (revisa opciones de La Rifa o Le Camélèon)
- 3 a 5 sobres de fruto del monje Monkia
- Granos y frutos secos para decorar
Pasos
- Mezcla los frutos secos en un bowl.
- Derrite el chocolate en un bowl en microondas en intervalos de 30 segundos hasta que quede totalmente líquido. Mezcla con Monkia y rectifica el dulzor. Inmediatamente mezcla con todas las semillas.
- Coloca suficiente plástico de cocina dentro de pequeños bowls y coloca dentro 2 o 3 cucharadas de mezcla.
- Cierra el envoltorio de plástico y apriétalo para lograr una pelota con la mezcla. Con ayuda de las manos o la goma de un lápiz, marca las hendiduras de los pómulos y huecos para los ojos.
- Enfría hasta endurecer y con un poco más de chocolate pegas las decoraciones para ojos y dientes.
fuente: food&wine