La quinoa, además de proteínas, es capaz de aportar una cantidad significativa de fibra. Esta sustancia ha demostrado favorecer la función intestinal. De este modo, se reduce el riesgo de que se genere estreñimiento, lo que podría incomodar al deportista. Al mismo tiempo, se asegura que la microbiota cuenta con una densidad adecuada. Esto resulta clave en lo que a eficiencia de los procesos digestivos se refiere.
Ingredientes
Los productos que necesitarás para preparar este delicioso plato son los siguientes:
- 1 taza de quinoa
- 3/4 de taza de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- El zumo de una lima
- 1 pimiento chile chipotle
- 2 tazas de pollo cortado en rodajas y cocido
- 1 bote de alubias negras escurridas
- 2 tazas de granos de maíz congelados
- 2 tazas de tomates cherry
- Dos cebolletas en rodajas finas
- 4 tazas de espinacas baby
- 4 cucharadas de semillas de calabaza
Paso a paso
- Pon la quinoa, el agua y un poco de sal en una cazuela a hervir.
- Cocina a fuego medio hasta que el cereal absorba el líquido y esté blando. Esto puede llevar unos 12 minutos.
- Deja reposar la quinoa 5 minutos más y remueve con un tenedor.
- Acto seguido, mezcla el yogur, el aceite, el aguacate, el zumo de lima, el pimiento y un poco de sal hasta que quede un resultado homogéneo.
- Divide el aliño en 4 tarros y coloca el pollo cocido con las alubias, la quinoa, el maíz, los tomates, la cebolleta, la espinaca y las semillas de calabaza en un bol.
- A la hora de servir, incorpora el aliño y listo.
fuente: mejorconsalud
