La ternera es un producto que aporta proteínas de alto valor biológico. Estas se caracterizan por concentrar en su interior todos los aminoácidos esenciales. Entre ellos destaca la leucina, puesto que cuenta con la capacidad de activar las vías anabólicas del metabolismo, favoreciendo procesos como la hipertrofia muscular. Así lo afirma una investigación publicada en la revista Nature.
Ingredientes
En este caso necesitarás los siguientes productos:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 700 gramos de carne de ternera para estofar
- 1 cebolla amarilla grande picada
- 2 zanahorias grandes cortadas
- Sal al gusto
- 1/2 kilo de batata pelada y cortada en cuadrados
- 2 tallos de apio en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
- 1 taza y media de cerveza negra
- 2 tazas de caldo de ternera
- 1 taza de espelta
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
Paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande.
- Después, incorpora los trozos de carne y cocínalos hasta que estén bien dorados.
- Una vez superado este punto, retira la carne y reserva para más adelante.
- Reduce la temperatura y coloca en la olla la cebolla, la zanahoria y la sal, cocinando durante 6 minutos.
- Acto seguido, incorpora el chile.
- Un minuto después, vierte la cerveza y cocina hasta llegar al punto de ebullición durante 3 minutos.
- Añade el caldo junto a la carne, la batata, el tomate, la espelta y la salsa.
- Espera a que alcancen el punto de ebullición y reduce el fuego.
- Deja cocinar durante 35 minutos. El objetivo es que la espelta esté bien blandita al final.
fuente:mejorconsalud
