El aguacate es una fruta con muchas propiedades y es perfecto para preparar un almuerzo saludable que te dé energía para el resto del día. Aunque tiene un 23% de grasas monoinsaturadas (las sanas, que son las mismas que las del aceite de oliva), es rico en vitamina E y también contiene vitamina C, A y varios minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 4 aguacates
- 250 g de atún
- 1 cebolla morada
- 2 ramas de apio
- 4 pepinos baby
- 1 limón
- 1 lima
- 75 g de grosellas
- 200 g de papaya
- 1 bolsa de canónigos con rúcula
- Vinagre, aceite, sal, pimienta
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Paso 1. Primero, lava atún. Mientras, calienta una sartén con un poco de aceite y, después, márcalos en la plancha. Resérvalos.
- Paso 2. Lava el apio y pela la cebolla. A continuación, pica ambos ingredientes en trocitos pequeños. Lava también los pepinos (quita la piel si no te gusta) y corta unas rodajitas para decorar. Parte el resto. Quita la piel de la papaya y las semillas y parte la fruta en cubitos.
- Paso 3. Parte los aguacates por la mitad y retira el hueso. Trata de extraer la pulpa sin romperla y riega con el zumo de limón, previamente exprimido.
- Parte 4. con el atún rellena los aguacates con ellos y el resto de las verduras picadas. Finalmente, decora con las rodajas de pepino.
- Paso 5. Para preparar el aliño, mezcla 35 ml de aceite, una poco de sal y de pimienta, 10 ml de vinagre y el zumo de la lima.
- Paso 6. Sirve los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya.
- Paso 7. Finalmente, sirve la ensalada como base de los aguacates y riega todo con el aliño.
fuente: elmueble
