Ingredientes
- 450 gramos de pescado blanco limpio.
- 150 gramos de gambas peladas.
- 3 dientes de ajo.
- 5 o 6 ramitas de perejil.
- 1 huevo.
- 2-3 cucharadas de harina de arroz o de trigo (40 g)
- Sal.
- Pimienta molida.
- Harina de trigo para rebozar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 cebollas medianas.
- 120 mililitros de vino blanco.
- 1 cucharada de harina de trigo (15 g).
- 500 mililitros de caldo de pescado.
- 250 gramos de gambas peladas.
- 3 cucharadas de aceite para freír (30 ml).
- 50 mililitros de nata líquida.
Instrucciones para hacer albóndigas de pescado
- Hay que comenzar elaborando un fumet con las espinas y las cabezas, aunque también cabe la opción de comprar caldo de pescado. Si se opta por esta última alternativa, el primer paso consistirá en trocear el pescado, sacándole todas las espinas.
- Las gambas también se cortan en cachos pequeñitos, limpiando los intestinos. No obstante, solo se utilizarán de momento 150 gramos de las mismas.
- En un bol, se mezcla el pescado con las gambas, y se añade sal y pimienta. Acto seguido, se agrega el ajo triturado, el huevo y el perejil picado. Se mezcla todo bien y se añade la harina de arroz para obtener una masa ligada que permita formar bolas. Una vez elaboradas las albóndigas, se pasan por harina de trigo y se fríen en una sartén con aceite de oliva. Solo es preciso que se sellen, nada más.
- Una vez estén listas, se reservan y se prepara la salsa.
- Para esta última, se pican las cebollas y los dientes de ajo y se sofríen con aceite de oliva virgen extra.
- Cuando los vegetales se han dorado, se incorpora otra cucharada de harina y se cocina durante un minuto removiendo constantemente. En este punto, se vierte el vino blanco y se sube el fuego para que el alcohol se evapore.
- Hay que agregar el caldo y esperar que hierva. Luego, se incorpora también la nata.
- Por último, agrega las albóndigas en el interior de la salsa y deja cocinar por 4 o 5 minutos más.
Beneficios del pescado
El consumo de pescado cuenta con una serie de beneficios para la salud. En primer lugar, hay que destacar que las proteínas que concentra en su interior son necesarias para prevenir el desarrollo de patologías crónicas como la sarcopenia, que conlleva al deterioro de la masa magra, como lo evidencia una investigación publicada en la revista Nutrition Research.
Por otra parte, hay que destacar que aporta yodo, un mineral determinante para conseguir que la glándula tiroides funcione de manera correcta. Sin este, la producción de hormonas tiroideas disminuye, de acuerdo con lo informado en la revista Physiological Research.
Entre otras cosas, cabe mencionar que el pescado aporta una buena cantidad de nutrientes bajo un contexto de baja densidad energética. Puede incluirse sin problema en un plan de pérdida de peso, lo que también favorece la prevención de afecciones crónicas.
fuente: mejorconsalud
