Aunque un poco más calórica, esta receta sana para el almuerzo está deliciosa y, al contener zanahoria y naranja, te aportará un gran contenido en vitaminas A, E y C, así como un gran contenido en fibra.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 1/2 kg de zanahorias
- 1 cebolla
- 2 naranjas
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 400 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata líquida
- 50 g de queso parmesano rallado
- 20 g de piñones
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Paso 1. Limpia la cebolla y las zanahorias, y trocéalas por separado. Rehoga la cebolla en la mantequilla (puedes sustituirla por aceite de oliva) durante 2 min. Echa la zanahoria, espolvorea con la harina, vierte el caldo, salpimenta y cuece 10 min.
- Paso 2. Trocea los piñones y mézclalos con el queso. Haz los crujientes de queso fundiendo 4 cucharadas de la mezcla en una sartén. Haz 8 crujientes.
- Paso 3. En el vaso de la batidora, echa la verdura con el caldo, el zumo de las naranjas y la nata. Tritura bien y ajusta de sal.
- Paso 4. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los crujientes de queso y piñones.
Un consejo: si quieres que sea más sano, no lo acompañes de los crujientes de queso con piñones.
