Si estás buscando recetas de almuerzos saludables, la que incluyen pollo son perfectas, ya que esta carne es baja en grasa y en calorías, y cuenta con altos niveles de proteínas, además de un alto contenido en nutrientes y vitaminas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 2 pechugas de pollo
- 800 g de calabaza
- 80 g de rúcula
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Paso 1. Quita los restos de grasa y los huesecillos de las pechugas. Después, lávalas, sécalas y córtalas en tacos. Espolvorea con pimienta y rocíalos con el zumo de limón. Resérvalos para que maceren durante 30 minutos.
- Paso 2. Precalienta el horno a 200 °C. Quita la piel y las semillas de la calabaza, límpiala y trocéala en dados pequeños. Salpimienta y ponlos en una fuente apta para horno forrada con papel sulfurizado. Rocíalos con un hilo de aceite y mételos al horno durante 20 minutos.
- Paso 3. Escurre los tacos de pollo y ensártalos en brochetas de madera mojadas en agua para que se ensarten bien. En una plancha engrasada, ásalos con unas gotas de aceite 8 minutos. Ve dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
- Paso 4. Lava y seca la rúcula. Repártela en platos, añade la calabaza, dispón encima las brochetas y sirve.
Un truco: Si al zumo de limón con el que maceras la carne le añades un chorrito de salsa de soja, quedará más jugoso.
fuente: elmueble
