Baja California. -Recientemente el聽Restaurante聽Caesar’s, ubicado en ciudad de聽Tijuana聽fue nombrado como uno de los mejores 100 lugares del mundo para conocer las culturas locales (100聽Best Local Food Places) en los Premios聽TasteAtlas* 2021,聽una importante plataforma global que pone en el mapa mundial a las m谩s destacadas cocinas, restaurantes y alimentos del planeta.
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Con 85.3 puntos, el聽Restaurante聽Caesar’s聽se coloc贸 en el lugar 7, de ente 100 de los mejores proyectos del mundo, debido a su ic贸nico platillo de聽Ensalada Cesar, sus a帽os de existencia, poseer altas calificaciones de cr铆ticos gastron贸micos, gu铆as de comida y viajes, audiencia local y hu茅spedes; que se enamoraron de los platillos de este aut茅ntico espacio.
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Este emblem谩tico restaurante fue fundado en 1923 y fue nombrado de esta manera por su creador Cesare (C茅sar) Cardini y la particular historia de la invenci贸n de la ensalada c茅sar, un platillo que surgi贸 por improvisaci贸n y creatividad.聽
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Durante la d茅cada de los veinte, Tijuana estaba floreciendo debido a las leyes de prohibici贸n en los Estados Unidos, por ello diferentes personajes de California conduc铆an por horas para comer y festejar en esta frontera de M茅xico. Fue as铆 como el 4 de julio 1924, el Chef Cardin ten铆a el restaurante lleno y noto que se estaba quedando sin alimentos, para no quedar mal con sus comensales prepar贸 una ensalada con los ingredientes que sobraban en la cocina.
Usando queso parmesano, aceite de oliva, un poco de lim贸n y salsa聽Worcestershire聽cre贸 el aderezo c茅sar que sirvi贸 con crujiente lechuga romana huevos cocidos y crutones con sabor a ajo. Enseguida fue llevada a la mesa y encant贸 a los visitantes.
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En aquel entonces el platillo fue nombrada ensalada de aviador en honor a los pilotos de la base a茅rea聽Rockwell Field聽de San Diego y su hermano Alex Cardini, un ex piloto de la Fuerza A茅rea Italiana que pele贸 durante la Primera Guerra Mundial; pero con el tiempo, al ir tomando popularidad le cambi贸 el nombre a ensalada C茅sar.
Fue tanto el 茅xito de esta ensalada que decidi贸 implementar una experiencia completa, prepar谩ndola frente a la mesa con los comensales, pero fue hasta 1948 que Cardini estableci贸 una patente sobre el aderezo, que hoy a煤n se produce y comercializa Caesar Cardini Foods, Inc. como mezcla de aderezo original, llegando a diferentes mesas del mundo.
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Caesar’s聽es una parada obligada para cualquier visitante que quiera conocer de cerca el estado de Baja California y sus sabores llenos de tradici贸n y mezcla cultural, pero adem谩s de encontrar la aut茅ntica ensalada puedes deleitarte con chamorro de borrego, camarones costa azul, pechuga de pollo rellena de jam贸n prosciutto, pato聽谩 l’ orange, por mencionar algunos; adem谩s de la posibilidad de hospedarte en el Hotel聽Caesar麓s, ubicado en el mismo edificio.聽聽聽
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Cabe se帽alar que Restaurante Caesar’s, lleg贸 al listado de聽TasteAtlas 2021聽debido a la recomendaci贸n sitio web de alimentos y bebidas,聽The Daily Meal聽y 6 cr铆ticos gastron贸micos que reafirmaron la valiosa herencia y experiencia que se vive en este incre铆ble espacio culinario de Tijuana.
