El sector vitivinícola y gastronómico de la entidad ha consolidado un avance en la escena internacional. Olivia González, líder del ramo de Gastronomía del Clúster de Industrias Creativas y rectora de la institución educativa IGES Universidad, asistió como la delegada oficial de México en la 3ª Cumbre Global de EnoGastroTurismo Responsable 2026. El foro de alta especialización, organizado por la Organización Mundial de Enoturismo (OMET), se desarrolló del 31 de mayo al 3 de junio en las inmediaciones de la región de Alentejo, Portugal.
Alentejo recibe a líderes globales de la industria turística
La cumbre se ostenta como uno de los encuentros de diplomacia corporativa y turística más relevantes del planeta, diseñado específicamente para congregar a tomadores de decisiones de la industria, funcionarios de instituciones públicas, académicos de alto nivel y especialistas internacionales. El objetivo central del foro radicó en propiciar el intercambio de conocimientos técnicos, la exposición de casos de éxito regionales y el robustecimiento de los lazos de colaboración internacional enfocados en el desarrollo sostenible de los destinos.
La edición 2026 del evento se cobijó en la región de Alentejo, demarcación portuguesa que actualmente ostenta la distinción oficial de Ciudad Europea del Vino 2026. En este espacio geográfico se analizaron de forma transversal los siguientes ejes temáticos:
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Tendencias y desafíos: Evaluación de los nuevos patrones de consumo y los retos operativos del EnoGastroTurismo Responsable a nivel global.
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Innovación y sostenibilidad: Análisis de metodologías tecnológicas para disminuir el impacto ambiental en las zonas de viñedos y bodegas.
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Identidad y valor: El papel de la memoria cultural e histórica de las regiones en el diseño de experiencias de viaje con alto valor agregado.
“La participación en este foro representa una oportunidad estratégica para fortalecer la presencia de México y de Querétaro en los circuitos internacionales del turismo gastronómico, promoviendo la riqueza culinaria, cultural y creativa del país ante una audiencia global”.
Foro académico y el anuncio histórico para Querétaro en 2027
Como parte activa del Foro Académico Internacional, Olivia González encabezó mesas de debate donde compartió la visión estructural de México respecto a la gastronomía local, el turismo cultural y las estrategias de desarrollo territorial. De igual manera, expuso un balance crítico sobre los retos logísticos, las perspectivas climáticas y el crecimiento comercial de la vitivinicultura en el territorio mexicano, dialogando en conjunto con científicos y representantes de los sectores productivos internacionales.
A través de su gestión en el Clúster de Industrias Creativas, González ha coordinado iniciativas de vinculación que unifican a la gastronomía con la cultura, la educación y la innovación tecnológica, posicionando a la cocina tradicional como un motor de desarrollo económico sustentable.
El fruto de esta proyección internacional se tradujo en un anuncio de gran calado para el estado: durante el desarrollo de la Cumbre OMET se oficializó de manera formal que Querétaro será la sede del Congreso Mundial de Enoturismo en su edición 2027. Esta designación internacional permitirá consolidar a la entidad queretana como uno de los destinos vitivinícolas más dinámicos, competitivos y con mayor proyección de crecimiento en el continente americano.
