Querétaro conquista el World Paella Day Cup
Froilán Mújica y Octavio Lechuga llevaron a México al primer lugar del World Paella Day Cup 2026 en Valencia, España, con “Arroz de la nostalgia”, una propuesta que combinó técnica arrocera, identidad y recuerdos.
El talento gastronómico de Querétaro llegó a lo más alto del World Paella Day Cup 2026. Froilán Mújica, representante de México, obtuvo el primer lugar de la competencia internacional celebrada el 20 de septiembre en La Marina de Valencia, acompañado en el proyecto mexicano por Octavio Lechuga.
La propuesta ganadora llevó por nombre “Arroz de la nostalgia” y se impuso ante cocineros de distintos países reunidos en España para reinterpretar la paella desde sus respectivas culturas.
La cobertura de la final reportó a Japón en segundo lugar y Ecuador en tercero.
¿Qué es el “Arroz de la nostalgia”?
La receta presentada por Mújica combinó arroz Albufera, mero, kokotxas al pil-pil, tomate, ajo, ají dulce venezolano, manzanilla, azafrán, aceite de oliva y perejil, además de elementos vinculados con México.
El concepto buscó convertir el arroz en un homenaje a los recuerdos de las personas que dejan su lugar de origen y conservan sabores, experiencias y raíces.
La propuesta fue denominada “Arroz de la nostalgia” precisamente por esa relación entre gastronomía, memoria y migración.
De Querétaro a la final en Valencia
El camino hacia España pasó primero por Querétaro.
El calendario oficial del World Paella Day Cup confirma que la eliminatoria mexicana se realizó en Querétaro el 30 de mayo de 2026, como parte de una serie internacional de pruebas clasificatorias desarrolladas también en países como Uruguay, Rumania, Francia, Japón, Ecuador, Suiza, Dinamarca, Bulgaria y Colombia.
Mújica y Lechuga consiguieron entonces su pase a Valencia con una propuesta denominada “El Arroz de Vladimiro, de pez mero”.
La final internacional estaba programada oficialmente para el 20 de septiembre de 2026 en Valencia, fecha en la que los representantes seleccionados competirían por el reconocimiento a la mejor paella internacional.
Octavio Lechuga y la Cofradía del Arroz
El resultado también está ligado al trabajo que se ha desarrollado alrededor de la cultura del arroz en Querétaro.
De acuerdo con la información difundida por el equipo, Octavio Lechuga inició en 2023 la Cofradía del Arroz de Querétaro, creada como un espacio para aprender, compartir técnicas y promover la cultura arrocera.
Tres años después, ese proceso desembocó en la representación mexicana dentro del World Paella Day Cup.
La propia organización describe la competencia como un torneo internacional en el que representantes de diferentes países elaboran su propia interpretación de la paella, con una condición técnica fundamental: conseguir un arroz seco, suelto, entero y sabroso.
México obtiene el título en Valencia
La victoria de Mújica fue reportada el mismo 20 de septiembre por medios valencianos especializados en la cobertura del certamen.
La final reunió a 12 cocineros procedentes de Europa, América y Asia, quienes cocinaron en directo sus propuestas.
El triunfo mexicano tuvo además un contexto particular: ocurrió apenas una semana después de que otro equipo de México obtuviera el primer lugar en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, aunque se trató de equipos y competencias diferentes.
¿Qué sigue?
El resultado coloca nuevamente a la gastronomía vinculada con Querétaro en un escaparate internacional y da visibilidad al trabajo que desde el estado se desarrolla alrededor del arroz y la cocina española.
Más allá del trofeo, el siguiente punto será observar si este reconocimiento se traduce en nuevas actividades gastronómicas, encuentros y competencias relacionadas con la cultura de la paella en Querétaro.
