Ingredientes
- 150 gramos de amaranto.
- 2 dientes de ajo.
- 1 litro de agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso
- Lava bien la semilla con agua fría para que no quede amarga. Lo mejor es colocarla en un colador debajo del grifo, removiendo bien con las manos para asegurar que el líquido impregna todo el grano.
- Acto seguido, pon a hervir el agua con el aceite y los ajos cortados en láminas.
- En el momento en el que rompe el hervor, añade las semillas de amaranto.
- Baja el fuego y cocina todo durante unos 20 minutos, o hasta que queden lo suficientemente tiernas. A partir de aquí, solo será necesario apagar el fuego. Deja reposar la elaboración durante 5 minutos más.
- Para terminar, retira el agua excedente. Durante todo el proceso, el grano se habrá hinchado de forma significativa.
- Cuela y sirve como acompañamiento, tanto solo como con aceite u otros vegetales. También es posible utilizar este alimento para confeccionar ensaladas. Su conservación en la nevera es buena.
